上面発酵ビール
発酵を常温（13?38度前後）で行い、
発酵中に炭酸ガスと一緒に酵母が液の上面に浮いてくるタイプ。
下面発酵に必要な冷蔵技術が普及するまでは、
ほとんどのビールがこのタイプで あった。
伝統的製法のクラシックタイプといえ、
イギリス、アイルランド、ベルギー等に多いスタイル。
下面発酵に比べて香り・風味が強く、フルーティなものが多い。
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